Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Fácil
O caldo de ervilha simples e rápido é uma daquelas receitas que toda família brasileira deveria ter no repertório. Com ingredientes baratos, fáceis de encontrar em qualquer mercado, e um preparo que não exige nenhuma técnica especial, você coloca uma panela quentinha e reconfortante na mesa em menos de 40 minutos. É a escolha perfeita para os dias frios ou quando o tempo está curto e a fome está grande.
Além de gostoso, o caldo de ervilha é uma refeição completa. A ervilha é rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas do complexo B, o que faz desse prato uma opção nutritiva para crianças e adultos. Quando combinada com linguiça calabresa ou bacon, ganha sabor e substância suficientes para substituir o almoço ou o jantar sem deixar ninguém com fome. É um prato simples, mas que abraça de verdade.
Esta receita foi pensada para funcionar no dia a dia corrido de qualquer família. Não precisa de panela de pressão, não exige ingredientes difíceis e pode ser feita com ervilha seca ou em conserva, dependendo do que você tiver em casa. A seguir, você encontra o passo a passo completo para preparar o melhor caldo de ervilha simples e rápido que você já fez.
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Ingredientes
- 500g de ervilha seca (ou 2 latas de ervilha em conserva escorridas)
- 200g de linguiça calabresa defumada fatiada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1,5 litro de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Refogue a Base
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto até dourar levemente.
2. Doure a Linguiça
Acrescente a linguiça fatiada e deixe dourar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Essa etapa libera a gordura da linguiça e intensifica o sabor de todo o caldo.
3. Adicione a Ervilha e a Água
Se usar ervilha seca (deixada de molho por 8 horas), adicione junto com a água quente. Se usar ervilha em conserva, escorra, enxágue e adicione junto com a água. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos até a ervilha ficar macia.
4. Ajuste a Consistência
Para um caldo mais grosso, retire uma concha de ervilha, amasse com um garfo e volte à panela. Para um caldo mais ralo, acrescente mais água quente e ajuste o sal.
5. Finalize e Sirva
Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, salpique salsinha picada e sirva quente. Combina bem com torradas, pão francês ou arroz branco.
Dicas Para um Caldo de Ervilha Perfeito
- Ervilha seca x conserva: A ervilha seca deixada de molho resulta em um caldo mais encorpado e saboroso. A de conserva é a opção mais rápida e também funciona muito bem.
- Defumado faz diferença: Trocar a linguiça comum pela defumada muda completamente o sabor do caldo. Vale o investimento.
- Panela de pressão: Se quiser ainda mais rapidez e usar ervilha seca sem molho prévio, cozinhe na pressão por 15 minutos após pegar pressão.
- Versão vegetariana: Retire a linguiça e adicione 1 colher de chá de páprica defumada para manter o sabor encorpado.
Perguntas Frequentes Sobre Caldo de Ervilha
Sim, o ideal é deixar de molho por 8 horas antes de cozinhar. Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade. Se não tiver tempo, use a ervilha em conserva ou cozinhe na pressão sem molho prévio.
Sim. Deixe esfriar completamente, coloque em potes com tampa e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
O caldo de ervilha dura até 4 dias na geladeira em recipiente fechado.
Sim. A versão vegetariana funciona muito bem com páprica defumada, cúrcuma e um fio de azeite para finalizar.
A ervilha amarela seca é a mais tradicional para caldos no Brasil e resulta em uma textura mais cremosa. A ervilha verde em conserva é mais prática e tem sabor mais suave.
Informações Nutricionais (por porção aproximada)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Carboidratos | 28g |
| Proteínas | 12g |
| Gorduras | 6g |
| Fibras | 7g |
Valores aproximados, podem variar conforme as marcas utilizadas.
Conclusão
O caldo de ervilha simples e rápido é prova de que comida boa não precisa ser complicada. Com ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, você tem na mesa uma refeição quente, nutritiva e que agrada toda a família. Perfeito para o inverno, mas honestamente bom em qualquer época do ano.
Experimente essa receita e conta aqui nos comentários como ficou. E se você adaptou com algum ingrediente diferente, conta também!