Se você procura uma sobremesa caseira, cremosa e diferente de tudo o que já experimentou, o bolo de mandioca é a resposta. Feito com poucos ingredientes e sem farinha de trigo nem fermento, esse bolo tem uma textura úmida e um sabor levemente adocicado, com toque especial do leite de coco. É uma receita tradicional brasileira, simples de preparar e perfeita tanto para o café da tarde quanto para receber visitas.
Neste artigo você confere a receita completa, o passo a passo detalhado e dicas para acertar o ponto do bolo na primeira tentativa.
Por que fazer bolo de mandioca?
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O bolo de mandioca é uma opção deliciosa para quem busca variar o cardápio de sobremesas caseiras. Por não levar farinha de trigo, costuma ser bem recebido por pessoas com restrição ao glúten (vale sempre confirmar os demais ingredientes conforme sua necessidade). Além disso, é uma receita econômica, feita no liquidificador, sem necessidade de bater massa à mão ou usar batedeira.
Ingredientes
- 600 g de mandioca crua
- 3 ovos
- 200 g de açúcar
- 600 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 60 g de manteiga
Modo de preparo
- Prepare a mandioca: descasque a mandioca, retire toda a fibra central (o “fiapo” duro do meio) e rale.
- Bata no liquidificador: coloque a mandioca ralada e todos os demais ingredientes no liquidificador. Bata por cerca de 5 minutos, até obter uma massa homogênea.
- Asse: despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou untada com manteiga e polvilhada de açúcar). Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar a superfície e firmar no centro.
- Espere esfriar: deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar. Esse descanso é importante para a textura ficar no ponto certo.
Dicas para o bolo de mandioca ficar perfeito
- Retire bem a fibra central da mandioca: ela pode deixar pedaços duros na massa se não for removida por completo.
- Teste o ponto do forno: como cada forno aquece de um jeito, espete um palito no centro do bolo aos 45 minutos — se sair limpo, está pronto.
- Não pule o tempo de descanso: o bolo de mandioca continua “assando” internamente enquanto esfria, e cortar ainda quente pode deixar a fatia mole.
- Variações: para um toque extra, polvilhe canela e açúcar por cima antes de assar, ou adicione coco ralado à massa.
O bolo de mandioca leva farinha de trigo?
Não. Essa receita não leva farinha de trigo nem fermento — a própria mandioca dá liga e estrutura à massa.
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que já limpa e sem a fibra central. O tempo de forno pode variar levemente.
Como conservar o bolo de mandioca?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias, ou congele fatias individuais por até 2 meses.
