Aprenda a fazer um docinho de café que não vai ao fogo, com apenas 4 ingredientes, textura macia como massinha, acabamento em chocolate em pó e dicas para conservar por até dois dias
Se você gosta de café e busca uma opção prática para receber ou vender, esta receita é uma solução rápida e econômica.
O preparo dispensa fogão e geladeira, a massa fica fácil de trabalhar e o sabor é marcante graças a uma pastinha concentrada de café, conforme mostrado no vídeo da criadora.
Conforme informação divulgada pelo canal Rosi Pacheco no YouTube, a técnica e as quantidades usadas garantem rendimento e sabor consistentes.
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Ingredientes do Docinho de café
Antes de começar, confira a lista exatamente como apresentada pela fonte:
- 1 xícara e meia de leite ninho(ou leite em pó)
- 1 colher rasa de café solúvel(tipo nescafe)
- 1 colher rasa de água quente
- 2 colheres chocolate em pó 50%
- leite condensado até dar ponto
Além desses itens, a receita usa o café solúvel e água quente para formar uma pastinha que concentra o sabor, e o leite condensado serve para ajustar o ponto da massa.
Modo de preparo passo a passo
Hora de colocar a mão na massa e fazer um Docinho de café maravilhoso!
Comece fazendo a pastinha de café, é o segredo do sabor. Em uma travessa misture uma colher rasa de café solúvel com uma colher rasa de água quente, mexendo até formar uma pasta homogênea.
Essa pastinha concentrada é o que dá toda a personalidade ao doce, então use água bem quente para dissolver o café e obter uma textura pastosa, sem grumos.
Em seguida, adicione uma xícara e meia de leite ninho, ou o leite em pó de sua preferência, e duas colheres de chocolate em pó 50% cacau, misturando bem até integrar os pós com a pastinha.
Agora vem a parte que define o ponto final do docinho, use o leite condensado aos poucos. A recomendação é não jogar todo o leite condensado de uma vez, porque a massa pode passar do ponto e ficar muito mole.
Vá colocando colheradas de leite condensado e amassando com as mãos, esse processo permite sentir se a massa está seca ou macia, e assim você ajusta a quantidade com segurança.
Quando a massa estiver uniforme, macia e fácil de modelar, sem grudar nas mãos, significa que atingiu o ponto ideal. No vídeo a criadora explica que a textura fica parecida com uma massinha de modelar.
Se achar a massa ainda dura, adicione um pouco mais de leite condensado e amasse até que fique macia. Se, pelo contrário, ficar muito mole, espere um pouco, a massa pode firmar ao descansar por alguns minutos.
Montagem, rendimento e acabamento do Docinho de café
Depois de pronta, modele bolinhas com cerca de 15 gramas cada para um formato uniforme. Segundo o preparo mostrado, o rendimento foi de 20 unidades quando pesadas nesse tamanho.
A finalização pode ser feita polvilhando chocolate em pó sobre as bolinhas, o que confere um acabamento bonito e realça o sabor de cacau, como sugerido pela autora do vídeo.
Vale destacar que o docinho tem textura e sabor diferentes do brigadeiro tradicional, por isso não deve ser comparado diretamente com essa referência.
Conservação e dicas finais
Sobre validade e conservação, a recomendação dada é clara, faça e consuma em no máximo em dois dias, porque com o tempo o docinho tende a endurecer e ressecar.
Isso não significa que vá estragar instantaneamente após esse período, porém a textura muda conforme os dias passam, ficando menos macia.
Uma dica prática é, se a massinha ressecar um pouco depois de parada, amassá-la novamente ou dar pequenas adições de leite condensado até recuperar a maleabilidade.
Outra observação importante é a paciência ao adicionar o leite condensado, essa etapa exige cuidado para não deixar a massa mole demais, o que causaria aderência às mãos e perda do formato.
Para quem pretende vender, usar porções padronizadas de 15 gramas facilita a precificação e o controle do rendimento, lembrando que no preparo citado, renderam 20 docinhos.
Se quiser variar, experimente trocar o chocolate em pó por cacau de diferentes percentuais, ou aromatizar levemente com raspas de chocolate, sempre mantendo o cuidado com a umidade para não alterar o ponto.
Por fim, se reproduzir a receita, uma sugestão é registrar o processo com marcações de tempo e quantidade exata de leite condensado usada, assim você garante consistência nas próximas vezes.
Se quiser ver a demonstração completa, a gravação original traz todas as demonstrações do ponto e finalização, conforme apresentado pelo canal citado no início.